PASTA FRESCA ARTIGIANALE · FIRENZE
Il gusto autentico della
pasta fresca
Tradizione, esperienza e ingredienti selezionati...
Il sapore autentico della pasta fatta con cura
La pasta fresca rappresenta uno dei simboli più autentici dell'eccellenza gastronomica italiana: un patrimonio di sapori e saperi tramandato nel tempo, capace di raccontare l'identità della nostra cucina.
Dietro ogni formato c'è un'attenta lavorazione che mette in relazione tradizione e moderne tecniche di produzione. Dalla scelta delle farine e delle semole alle patate per gli gnocchi e agli ingredienti destinati ai ripieni, ogni materia prima viene selezionata e lavorata con attenzione.
1990
Una storia iniziata a Sesto Fiorentino
L'attività di produzione di gnocchi e polenta nasce nel 1990 sotto la guida delle famiglie Paoletti e Innocenti.
Da un piccolo stabilimento con appena tre dipendenti e una distribuzione prevalentemente locale, Pastaio Fiorentino cresce nel tempo grazie all'apprezzamento dei propri prodotti e all'ingresso di nuove risorse. Oggi l'azienda continua questo percorso mantenendo il legame con la tradizione e guardando al futuro attraverso una produzione sempre più organizzata.
Partiti da un piccolo stabilimento con 3 dipendenti, oggi vantiamo oltre 50 anni di esperienza nel settore alimentare.
Ogni giorno, il gusto della nostra produzione
Gnocchi
Una delle produzioni che accompagna Pastaio Fiorentino fin dalle sue origini: semplicità, materie prime selezionate e attenzione alla lavorazione.
Polenta
Una specialità semplice e versatile, profondamente legata alla cucina tradizionale.
Pasta fresca
Formati classici e specialità ripiene nate dall'incontro tra ingredienti selezionati e cultura della pasta fresca.
Affidarsi alla pasta italiana di qualità significa scegliere la sicurezza di confezioni sigillate che proteggono il prodotto, sottoposto costantemente a severi controlli igienico-sanitari e verifiche periodiche per il pieno rispetto delle normative vigenti. Questo impegno quotidiano permette di portare sulle tavole dei consumatori italiani ed esteri, così come nella ristorazione professionale, il sapore autentico e genuino della cucina fatta in casa, celebrando ogni giorno il valore inestimabile del Made in Italy alimentare.
La qualità comincia dagli ingredienti
Gli ingredienti vengono preparati quotidianamente con l'obiettivo di garantire freschezza e genuinità. L'intero processo viene seguito con attenzione, dalla scelta delle materie prime fino al confezionamento.
Grazie alla pastorizzazione, i prodotti possono mantenere le proprie caratteristiche e una durata dichiarata fino a 20/25 giorni dalla produzione senza utilizzo di conservanti, secondo le caratteristiche indicate per le produzioni interessate.
Prodotti finiti e materie prime vengono sottoposti periodicamente a controlli di qualità per verificare il rispetto delle normative vigenti in materia di igiene alimentare.
Materie prime selezionate e lavorate ogni giorno, per garantire il massimo della freschezza fin dall'impasto.
Un nuovo capitolo a Firenze
La produzione e il punto vendita di Pastaio Fiorentino si sono trasferiti in Via Pratese 42 a Firenze, negli storici spazi dell'ex pastificio La Bolognese. Un luogo in cui produzione e vendita diretta si incontrano e dove continua a vivere una lunga tradizione legata alla pasta fresca fiorentina.
Riforniamo anche ristoranti, alberghi, negozi alimentari e GDO, portando ovunque il sapore genuino della pasta fatta in casa.
Tradizione artigianale, organizzazione professionale
Da oltre trent'anni Pastaio Fiorentino porta avanti la tradizione della pasta fresca con una produzione organizzata e affidabile. Gnocchi, polenta e specialità fresche sono destinati sia al mercato locale sia alla distribuzione nazionale e internazionale.
La freschezza della produzione, direttamente a Firenze
Nel punto vendita di Via Pratese 42 a Firenze, negli storici spazi dell'ex pastificio La Bolognese, puoi acquistare direttamente gnocchi, polenta e specialità di pasta fresca della produzione quotidiana, anche con ordinazione tramite WhatsApp.
Il partner per la ristorazione professionale
Pastaio Fiorentino affianca ristoranti, hotel, catering e operatori Horecacon una produzione capace di coniugare tradizione e organizzazione, garantendo continuità delle forniture, uniformità del prodotto e una logistica pensata per le esigenze professionali.
Porta la tradizione in cucina
Idee, preparazioni e abbinamenti per valorizzare gnocchi, polenta e pasta fresca e scoprire tutta la versatilità delle nostre produzioni.
Porta la tradizione in cucina
Idee, preparazioni e abbinamenti per valorizzare gnocchi, polenta e pasta fresca e scoprire tutta la versatilità delle nostre produzioni.
Una tradizione dentro la tradizione
Negli storici spazi dell'ex pastificio La Bolognese nasce un capitolo speciale della nostra produzione: pasta ripiena preparata con la stessa cura artigianale che ci accompagna da sempre, un omaggio alla storia di Firenze racchiuso in ogni forma.
